Wie zusätzlichen Aufgabenbereich im Arbeitsvertrag befristen oder Neuvertrag?

Ich bin Einzelunternehmer und beschäftige derzeit eine Aushilfe im Verkauf auf Minijob-Basis (9,20€ Stundenlohn). Der Angestellte ist seit über zwei Jahren im Unternehmen tätig und hat einen unbefristeten Arbeitsvertrag. Nun soll der Angestellte eine Vollzeitstelle mit einer Lohnerhöhung in seiner Tätigkeit erhalten (1850€ Bruttolohn/Monat). Gleichzeitig soll er aber auch einen neuen Tätigkeitsbereich übernehmen, welcher mit mehr Verantwortung verbunden ist und auch höher vergütet wird (nämlich mit 400€ mehr; also 2250€ Bruttolohn/Monat). Der neue Tätigkeitsbereich (z. B. Dienstpläne erstellen, Führungstätigkeiten...) wird klar umschrieben und soll vertraglich festgehalten werden.

Mir ist die Arbeitsweise des Angestellten als Verkäufer wohl bekannt. Jedoch bin ich mir nicht sicher, ob er auch den zusätzlichen Aufgaben, welche eine Mehrvergütung von 400€/Monat ausmachen, gewachsen ist. Mir ist wichtig, dass es möglich ist, dass sich der Angestellte, zumindest in seinem neuen Aufgabenbereich bewähren muss, ehe dieser neue Aufgabenbereich mit der Mehrvergütung zu einem festen Bestandteil des Arbeitsverhältnisses wird.

Wie ist die Situation juristisch einwandfrei zu lösen?

- Muss das Minijob-Arbeitsverhältnis aufgelöst werden? Kann dann ein neuer Arbeitsvertrag mit einer neuen Probezeit auf das gesamte Arbeitsverhältnis (alte und neue Tätigkeit) rechtswirksam vereinbart werden?

- Bleibt der alte Arbeitsvertrag bestehen und wird nur hinsichtlich der Stundenanzahl und der Vergütung mithilfe eines Änderungsvertrags geändert? Wie kann ich dann den zusätzlichen Aufgabenbereich, der die Mehrvergütung ausmacht, rechtswirksam für maximal 6 Monate befristen (und sozusagen als Probezeit nutzen)?
Ich bitte um Formulierungshilfe, was die Befristung betrifft.

Ich bitte darum, mir die juristisch sicherste Möglichkeit aufzuzeigen, wie sich der Angestellte zumindest in seinem neuen Aufgabenbereich bewähren kann, ohne dass dieser neue Aufgabenbereich vorerst zu einem festen Bestandteil des Arbeitsvertrags wird.