Steuerrechtlich: Arbeitgeber in Polen, Wohnsitz und Tätigkeit in Deutschland

Sehr geehrte Damen und Herren,

ich möchte demnächst in der 24h-Seniorenbetreuung arbeiten und habe folgende Situation:

- Der Arbeitsvertrag soll mit einem polnischen Unternehmen (Betreuungsfirma) geschlossen werden.
- Die Betreuung führe ich in Deutschland in einer deutsche Familie für 2-3 Monate am Stück aus, habe dann einige Wochen "frei"/Urlaub, dann wiederholt sich der Zyklus.
- Ich werde von der Betreuungsfirma bezahlt. Diese führt eigenen Angaben nach Steuern und andere Abgaben ab.
- Ich lebe und habe meinen Wohnsitz (seit vielen Jahren) in Deutschland und verfüge über die deutsche und polnische Staatsangehörigkeit.

Meine Fragen wären:
- Muss ich bzgl. der Steuern etwas beachten? Muss ich eine Steuererklärung abgeben und falls ja was muss ich angeben und müsste ich auch in Deutschland steuern zahlen? Ich möchte mich hierbei vor überraschenden Nachzahlungen vom Finanzamt absichern.
- Würde es in der Angelegenheit einen Unterschied machen wenn ich meinen Wohnsitz in Deutschland aufgebe und einen Wohnsitz in Polen anmelde?
- Mir ist bekannt, dass es ein Doppelbesteuerungsabkommen gibt, allerdings ist mir unklar, ob es für meinen Fall zutrifft und ob die 183-Tage-Regel hier greift, da ich ja bereits in Deutschland lebe.

Mit freundlichen Grüßen.