Handwerker führt Auftrag nicht fertig aus

Sehr geehrte Damen und Herren,

ich habe mir ein Angebot von einem GaLabetrieb für die Erneuerung einer Gartenmauer erstellen lassen und nach einer zweiten Besichtigung der auszuführenden Arbeiten diesem Handwerker den Auftrag erteilt. In diesem Gespräch war eine Dauer für die ausführung der Arbeiten von ca. 14 Tagen veranschlagt. Baubeginn war am 02.08.2021.

Gleich zu Beginn der Arbeiten, bestand der Chef auf eine Anzahlung von 1.500€ ( Gesamtsumme 3.750€) um Material zu kaufen. Da dies ein Kleinbetrieb ist, sprach für mich nichts dagegen diese Anzahlung zu leisten.
Störend fand ich dann schon zu Beginn das er nur für wenige Stunden (zwischen 1,5 - 3h) am arbeiten war. Desweiteren entstand eine riesges Chaos, so das der Zugang zur Einliegerwohnung in meinem Haus fast nicht mehr möglich war. Man musste den Chef auffordern dies zu ermöglichen.
Eine Woche nach Beginn war ich im Urlaub und die Baustelle ruhte fast die ganze Zeit. Die Steine wurden geliefert,, der Baufortschritt war dennoch sehr mager. Schätzungsweise ca. 40% der Arbeiten sind ausgeführt.
Seit 18.08.21 wurden keine weiteren Arbeiten ausgeführt. Auf Anrufe reagiert niemand, man wird mit Nachrichten via WhatsApp vertröstet.
Am 31.08.21 habe ich eine Frist von 7 Arbeitstagen nach Zugang meines Schreibens gesetzt. In der Fristsetzung habe ich erwähnt das ich für evtl. Mietminderung meines Mieters in meiner Einliegerwohnung, für evtl Instandsetzung der Straße durch die Stadt ( Randsteine der Straße sind herausgenommen ) und die Mehrkosten durch Fertigstellung des Gewerk durch eine andere Firma geltend machen werde.
Dieses Schreiben habe ich per Einschreiben mit Rückschein verschickt.
Nach Erhalt des Schreibens meldete sich der Chef direkt, natürlich via WhatsApp.
Das dies lächerlich wäre, er würde die Baustelle schon fertig machen. Von 14 Tagen ist und wurde nichts festgesetzt. Zudem meint er, er hätte schon für ca 3.000€ Leistung erbracht, die ich leider absolut nicht sehen kann. Weiter gearbeitet wurde bisher natürlich noch nicht.
Bilder vom Beginn und Baufortschritt, sowie die Nachrichten via WhatsApp sind vorhanden.

Nun meine Frage:

Welche Möglichkeiten hab ich wenn er die Frist verstreichen lässt?
Welche Kosten kann ich bei ihm geltend machen?
Welche Kosten (Lohn) kann der Handwerker noch fordern?


Ich hoffe ich konnte es verständlich erläutern und bedanke mich im voraus für Ihre Antwort.

Mfg