Grafik-Rechnung nicht überwiesen + Erpressung mit Datenherausgabe

Ich bin Freelancer/Grafik und habe für einen langjährigen Kunde (Maschinenbau) eine bestehende Bedienungsanleitung überarbeitet (Korrekturen/Änderungen) und eine Rechnung: 899,- Euro / 30.11.2020 / sofort zahlbar ohne Abzug, erstellt. Die Rechnung ist bis dato nicht überwiesen und ich habe auch noch keine Mahnung erstellt.

Am 16.01.2021 hatte ich nun ein Schrieb/Kunde im Briefkasten mit folgendem Inhalt:
> Wir erlauben uns Ihre Rechnung zu unserer Entlastung an Sie zurück zusenden.
Eine Begleichung der Rechnung erfolgt erst nachdem Sie der Aufforderung nachgehen, an uns sämtliche und vollständige Unterlagen was die Bedienungsanleitungen XY-Produkte betrifft, überreichen. Das betrifft unter anderem unsere Bilder, unsere Zeichnungen und unsere Texte/Übersetzungen, die wir Ihnen zur Verfügung gestellt haben, die Rohdaten eben der Bedienungsanleitungen. Bis dahin werden wir die Geschäftsbeziehungen einstellen.>

Hintergrund:
Dieser Kunde wollte bereits vor Weihnachten, dass ich die kompletten Daten (also alle Daten die ich jemals für den Kunde erstellt habe) inklusive offener Dateien (Rohdaten/Layoutdaten) an ihn herausgebe - was ich rein rechtlich nicht muss (da gibt's zich Urteile dazu). Seither aus good will zwar gemacht und dann denen nur den Aufwand berechnet habe. Aufgrund der angespannten wirtschaftlichen Lage habe ich aber via E-Mail erklärt, dass ich momentan keine Daten herausgebe.

Zudem ist es natürlich klar, dass die Datenherausgabe bedeutet, dass die Jobs für mich gestorben sind. Zudem bekomme ich eh noch kaum Jobs. Die einzelnen Bilder, Texte etc. haben die mir zur Verarbeitung geschickt und wenn Sie die bei sich nicht ablegen ist das auch nicht mein Problem - dafür macht man sich Sicherungskopien und die ganz Schlauen ziehen sich die Daten aus den E-Mails oder sind legen einfach nur ordentlich ab.

Fragen:
1. Ich sehe das als Erpressung an und hier werden Äpfel mit Birnen verglichen.
Sprich der deal, Rechnung erst überweisen, wenn die Datenherausgaben erfolgen
ist wohl vor keinem Gericht durchsetzbar oder können die das einfach fordern?
2. Wie soll ich vorgehen. Zuerst Mahnung 1 und vermutlich dann auch Mahnung 2 und dann?
3. Bei dem Betrag (899,- Euro) lohnen sich vermutlich keine weiteren Schritte oder doch Inkassobüro?

Viel Text, aber nur drei Fragen.
Danke für ihre Antwort.