Kaufvertrag - Kann ich die Anzahlung einbehalten?

Guten Tag,

am 02.11.2018 haben wir uns eine Küche in einem Möbel Geschäft zusammenstellen lassen und auch gleich den Kaufvertrag unterschrieben. Der Vertrag sieht vor das wir eine Anzahlung in höhe von 2500€ bei Warenerhalt zu zahlen haben. Der Rest wird seit dem 01.01.2018 monatlich per Kredit abbezahlt.

Nun das Problem:

Bis heute ( Oktober 2018) ist unsere Küche noch nicht vollständig eingebaut.
Es wurden von der Möbelfirma schon mehrer Monteure geschickt,die entweder das falsche Material oder nicht das vollständige dabei hatten.
Desweiteren kommt noch dazu, dass der Sachbearbeiter der Möbelfirme nie zu ereichen war und auf unsere e-mails erst nach mehreren Wochen geantwortet hat.
Jetzt bekamen wir eine e-mail vom Sachbearbeiter in der drin stand: Das sie keine möglichkeit sehen ein Teil der Küche fertigzustellen.
Zu guten Schluss wurde unsrer Küche von Anfang an schief verplant und eingebaut,trotz mehrmaliger Information unsereseits.

Die 2500€ Anzahlung haben wir bis jetzt einbehalten und dem Möbelgeschäft mitgeteilt,dass wir diese Anzahlung komplett einbehalten möchten.Die restlichen anstehenden Arbeiten wir selber fertig stellen würden.
Da im Kaufvertrag steht: ein Liefertermin von 15 Wochen ab Aufmass und Auftragsklarheit.
Das Möbelgeschaft hatte jetzt eine e-mail geschickt,in der steht das wir 500 € einbehalten können und die Möbelfirma noch einen Restteil der Küche fertig stellen möchte.

Nun unsere Frage :

Haben wir das Recht die Anzahlung vollständig einzubehalten?
Wie sollte jetzt unsere Vorgensweise seien ?