Auflösung Pachtvertrag wg. fehlender Konzession

Wir haben ein Hotel mit Gastronomie und haben uns entschlossen einen Pächter zu suchen. Wir haben ein Ehepaar gefunden das in München auch schon eine Gastronomie hatte. Sie wirkten sehr nett und kompetent. Wir haben einen Pachtvertrag geschlossen und dann ging es los. Leider verzögert sich bis heute die vorläufige Konzession für die beiden - weil sie in München wohl einen Bussgeldbescheid bekamen und dieser eingetragen ist. Damit das mit der Gastronomie endlich wieder los geht, haben wir gesagt das er ja mal anfangen kann, da wir ja eine Konzession haben.
Wir haben gedacht ist ja kein Problem. Da es sich hinzieht hat die Dame vom Amt gemeint das wir ja die Mitarbeiter einstellen können und er sie an uns bezahlt bis die KOnzession da ist.
Und auch das Ehepaar das gepachtet hat. Mit dem Ehepaar haben wir noch kein Anstellungsvertrag gemacht weil uns das irgendwie komisch vorkommt.
Bisher hat es einigermaßen funktioniert, wobei er ein Chaot vor dem Herrn ist. Zum Wochenende holt
er immer seine Familie (Frau und 7-jährigen Sohn aus Geßen) der Sohn ist ein Rotzlöffel und randaliert im Biergarten wenn Betrieb ist, mein Mann ist der Kragen geplatz und hat die Mutter aufgefordert das abzustellen und hat den Sohn noch in den "Senkel" gestellt. Das löste beim Vater ein Beschützerinstinkt, eine Mitarbeiterin sagte zu uns "er könne auch anders"
Am gestriegen abend habe ich mitbekommen wie der kleine "Scheißer" sagt ich bin der König und wenn man böse zu mir ist tritt mein Vater demjenigen ordentlich in den Hintern.
Morgen kommt er wieder aus Gießen zurück und er möchte ein Gespräch mit uns.

Wir haben uns die KÜche angeschaut und in den 6 Wochen wo er die Gastronomie betreibt sind die Geräte völlig verdreckt und HCCP hat er wohl noch nie gehört.

Wir möchten gerne den Vertrag für nichtig erklären, da er die Gastro wegen noch nicht vorliegender KOnzession gar nicht betreiben dürfte ohne unseren Godwill.

Jetzt ist die Frage... geht das?

Wir haben einen vertrag ab 09.04. für das Betreiben der Gastronomie. In den ersten 6 MOnaten mit einer Kündigungsfrist von 2 Monaten zum Monatsende.

Da er aber aktuell auf unsere Konzession arbeitet - ist der Vertrag doch theoretisch nicht zustande gekommen oder?

Weiterhin haben wir 10 Jahre unser Restaurant erfolgreich betrieben und er fährt es in wenigen Wochen an die Wand. Fehlende Hygiene, fehlende Qualität und lange Wartezeiten.

Hoffe Sie können uns sagen wie wir da am besten Vorgehen um heil aus der Sache rauszukommen.

Wir sind bauch Menschen und hatten ein gutes Gefühl

Danke