Benötigte Vollmachten für minderjährige Kinder - Ehemann arbeitet im Ausland

Zusammenfassung: Ausland und Sorge

Sehr geehrte Damen und Herren,
ich (Deutsche) und mein Mann (Brite) leben mit unseren zwei Kindern in Ghana. Ab Sommer diesen Jahres werde ich mit den Kinder nach Deutschland ziehen, da sie ab dem nächsten Schuljahr dort zur Schule gehen sollen. Mein Mann und ich haben in Deutschland geheiratet. Wir haben das gemeinsame Sorgerecht.
Meine Frage: Welche Vollmachten benötige ich bzw. sind sinnvoll, damit ich in z.B. medizinischen Notfällen, beim beantragen von Pässen oder dem unterschreiben von Schulunterlagen nicht die Unterschrift meines Mannes benötige?
Ich habe kein Problem damit, dass er zustimmen muss, aber es ist einfach praktisch unglaublich schwierig Originaldokumente unterschreiben zu lassen. Er arbeitet und lebt in Ghana. Die Postlaufzeiten enorm und uzudem ist die Post extrem unzuverlässig. Telefonverbindungen ausserhalb der Hauptstadt Accra sind notorisch schlecht. Zwar wird uns mein Mann natürlich regelmäßig besuchen, aber zwischen den Besuchen können Wochen oder auch Monate liegen.
Vorab vielen Dank & mit freundlichen Grüßen,